今回はヴィーガンの餃子のレシピについて書いてみました。更に美味しいレシピが考案できればその都度紹介していく予定です。
材料（20個分）
- 餃子の皮（20枚）
- キャベツ （1/4玉）
- 玉ねぎ少々
- ネギ少々
- はるさめ少々
- 乾燥ソイミート（1/4カップ）
- 厚揚げ（半分）
- オートミール（大さじ4枚）
- ニラ（5束ぐらい）
- 塩（適量）
- オニオンパウダー（適量。たっぷり入れるとうまみが出て美味しい。）/または茶色くなるまで炒めた玉ねぎ
- ガーリックパウダー（生にんにくの方が理想）
- しょうがパウダー（生しょうがの方が理想）
- しいたけパウダー（適量。珍しいのでなければ不要。）
- 昆布だしパウダー（適量。たっぷり入れるとうまみが出て美味しい。）
- 醤油（適量）
- 砂糖（少し）
タレ
- 醤油
- 米酢
- ラー油
- ごま油
作り方
ボールに全ての材料を細っていれ混ぜます。我が家ではキャベツの芯の部分も入れますが、芯の部分はできるだけ細かく切ったほうが美味しいです。キャベツの水分により乾燥ソイミートやオートミールは柔らかくなります。
ポイント
今回気づいたのは、割としっかりめに餃子自体に旨みと塩味を付けた方が美味しいということです。みなさんも作る際はしっかりめに下味を付けてください。お肉や卵のつなぎを使った餃子と違い、生地の味見が焼く前でもできます。
今後の課題
ちょっと切り刻んだ人参やきのこ類を入れたりし、キャベツとニラ以外の風味や食感をもっと取り込み、にぎやかにしたいと感じました。皆さんが作るときは是非そういったアレンジもしてみてください。
Comments